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10斤鱼子酱7500尾虾 揭秘第88届奥斯卡庆功晚宴

http://www.0752qc.com  2016/3/1 14:58:55 来源:

奥斯卡颁奖典礼即将在北京时间2月29号举行。整个好莱坞将星光灿烂,群星除了参加颁奖典礼外,还会出席各种盛大的庆祝派对,其中最热门的就是奥斯卡官方晚宴(Governors Ball)。

按照程序,典礼过后,奥斯卡得主、提名人、颁奖人等1500人会被邀请到典礼会场楼上参加这个奢华晚宴。最近几年,中式口味的美食相当受明星欢迎。今年特别从中国引进翡翠米,搭配用中式酱料调味的龙虾和帝王蟹,让晚宴贵宾一饱口福。

大厨是他是他还是他

奖项有悬念,但晚宴的大厨毫无悬念。今年66岁的奥地利名厨沃尔夫冈-帕克(Wolfgang Puck)22年前就开始为每年在奥斯卡颁奖礼后举办的州长晚宴设计菜单,说起来,真真应该给他颁一座终身成就奖,能用美食镇住这些见多识广的明星权贵不是件容易事。晚宴当晚,帕克和他350人的厨师团队要迅速为1600多名来宾提供数十道精致菜肴。

沃尔夫冈-帕克1949年出生在澳大利亚,从小跟着在酒店担任糕点师傅的母亲学习厨艺。年轻的帕克曾旅居巴黎,在著名餐厅当学徒,厨艺精进。24岁时他来到美国洛杉矶,不久就成为Ma Maison餐厅的主厨兼合伙人,这家餐厅在当时的娱乐明星中风靡一时。也是这个时候,帕克改成了现在的姓,因为他觉得自己本来的姓实在太难记,他出生时的名字叫Wolfgang Johannes Topfschnig。

1982年,帕克和当时的妻子芭芭拉-拉扎罗夫在日落大道开办了Spago,餐厅出品的披萨使之成为比Ma Maison更加名副其实的好莱坞食堂。

现在帕克的饮食帝国包含Spago、Cut、WP24等20多家高级餐厅及分店,遍布洛杉矶、拉斯维加斯、底特律、新加坡和茂宜岛等地。他还经营机场快餐连锁,售卖冷冻披萨、汤、咖啡、烹饪书籍、家电、刀具和炊具。身兼餐厅老板、外烩服务商、畅销书作家及特许商品开发商的帕克获得了巨大的商业成功,他的餐饮生意年利润超过1.5亿美元。

晚宴细节 致敬好莱坞

今年的晚宴上,主厨帕克的菜单设计主题是“制造电影的艺术”,展现既复古又摩登的好莱坞魅力。

据说菜单是这样的:

甜辣椒酱风味糖衣夏威夷果

焖肋排配菜花浓汤及金葡萄干泰国米饭

意大利饺子配洋蓟干酪

青葡萄杏仁西班牙蔬菜冷汤

黑麦浆果意大利烩饭配碗豆及芦笋

Poke(一种用酱汁拌海藻及生金枪鱼块的夏威夷料理)

石蟹及现做寿司

烟熏三文鱼奥斯卡小金人

田园杯式鸡肉派配现刨黑松露

迷你美式神户牛肉汉堡配陈年车打奶酪

开心果可丽饼配草莓香槟泡沫及开心果碎

Caramelia巧克力杯配枫叶糖浆奶油、黑砂糖小米饭及咖啡雪芭

巧克力百香果千层蛋糕配巧克力姜饼及香蕉冰淇淋

巧克力甜品吧特供24K金巧克力奥斯卡小金人

晚宴现场布置的灵感来自好莱坞明星最喜爱的两家餐厅:位于纽约市中心剧院区的Sardi‘s Restaurant,餐厅的墙上挂满了数百张名人肖像画;以及洛杉矶的The Brown Derby,餐厅设计宛如一顶常礼帽,这里也成了好莱坞黄金时代的代名词。

The Brown Derby餐厅

晚宴现场,嘉宾们将看到170副新完成的展示好莱坞电影传奇的画作,在怀旧的氛围中享受帕克的菜品。

往年奥斯卡晚宴精华

金箔巧克力

金枪鱼塔塔开胃小食

松露和芝士面包棒

奶酪拼盘

田园杯式鸡肉派(今年也有)

迷你汉堡配陈年车打奶酪(今年也有)

蔬菜春卷配甜辣蘸酱

越橘果马卡龙

帕克经典招牌:烟熏三文鱼配鱼子酱(今年也有)

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